中國唯一“香料”院士孫寶國今晚“開講”：食品添加劑沒有必要躲！
　　
民以食為天，食以安為先。“舌尖上的安全”是所有人共同關心的話題，也是“健康中國”戰(zhàn)略非常重要的一部分。由中央電視臺綜合頻道和唯眾傳媒聯(lián)合制作的中國首檔青年電視公開課《開講啦》特別策劃“健康中國”主題系列節(jié)目，本周邀請到的開講嘉賓是北京工商大學校長、食品添加劑專家、中國工程院院士孫寶國。12月24日晚22:38，孫院士將為大家解答食品添加劑在食品安全中究竟扮演怎樣的角色，食品添加劑對人體到底有沒有害。

“落后就要挨宰”

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或天然物質。孫院士向大家介紹，“目前，我們國家有22類食品添加劑，從品種上算應該有2300多種，而這其中有1780多種是食品香料和香精”。“代號030”和“代號719”，這是孫院士研制出來的兩種肉味香料。而這兩種肉味香料與國外的最大不同就在于，“以前國外的肉味香精它不是用肉做的，用水解植物蛋白，當時我就覺得這個肉香味的話，應該用肉做出來最地道”。所以，“味料同源”是中國特色肉味香精的制造理念。

在沒研制出這兩種香料以前，我們國家主要靠進口國外的香料?！安坏揭磺K錢的成本，140倍以上的價格賣給我們 ，‘719’的倍數(shù)就超過200倍了”。孫院士不禁感嘆，“我一個最深刻的體會是什么呢？不是落后就要挨打，是落后就要挨宰，并且宰得很厲害”。

食品添加劑有毒嗎？

“食品添加劑躲不開，也沒有必要躲”，孫院士列舉了我們日常生活中常見的食品，諸如油、鹽、醬、醋、口香糖、可樂等都含有食品添加劑，所以即使在家里做飯，食品添加劑也是躲不開的。那么，食品添加劑有毒嗎？孫院士把這個問題拋給了觀眾，觀眾們齊聲回答“沒有”。孫院士風趣地說，“謝謝大家給我面子，但是非常遺憾地告訴大家，答錯了。很多食品添加劑都是有毒的，有的還是劇毒”。鹵水豆腐中的鹵水有毒，可樂中的酸味劑是磷酸，喝磷酸和喝硫酸一樣。孫院士繼續(xù)解釋道：“從毒理學角度上來講，很多是有毒的。但是在食品當中，不超過最大使用量，對人體就沒有危害，甚至有的對人體還是有益的。食品添加劑怎樣才能既提高食品的質量和安全性，又不對人體健康造成危害呢？只有一條，按照我們國家標準的要求來使用，不能超范圍，不能超量?！?br />
最后，他還呼吁每個人都能夠客觀公正地，以一個平常心來對待食品添加劑。只有這樣，我們國家的食品質量才會越來越高，我們舌尖上的享受才會越來越好。同時，我們人體的健康也可以維護到。


國外奶粉不一定適用中國寶寶
節(jié)目現(xiàn)場，一位一歲半寶寶的媽媽分享她在有了寶寶之后，被拉進了各種媽媽群，中國的年輕媽媽普遍選擇購買國外的嬰幼兒產品，特別是奶粉。她向孫寶國院士提問：如何看待中國父母對國產食品深切的不安全感？對于中國父母選擇國外奶粉這種做法，孫院士認為基本上還是不對的。“嬰幼兒配方奶粉，世界衛(wèi)生組織有一個推薦的配方，但是最早的配方基本上是按照西方人的母乳結構來組成的，它沒有針對東方人，更沒有針對中國人。所以那個配方本身來講跟我們中國母乳就有差別，其實很多中國奶粉廠生產的嬰幼兒配方奶粉更適合中國人”。同時他也表示，正是因為之前發(fā)生的食品安全事件，徹底使中國媽媽對中國奶粉失去信心，“但是現(xiàn)在來講，應該說我們中國的嬰幼兒配方奶粉，不但配方更合理，安全性也有充分的保障”。